Donnerstag, 23. Januar 2014

Blitzpasta Hack Möhrenpfanne






Diese Blitzpasta eignet sich hervorragend wenn man unter Zeitdruck steht.

Die Idee stammt aus einer Lecker Zeitschrift und ist leicht abgewandelt.





für 4 Personen



500 g Hack Rind

4 große Möhren

2 Zwiebel

2 Knoblauch

200 g Frischkäse mit Kräuter  hier Ziegenfrischkäse mit Kräutern

300 g Kirschtomaten

200 g Penne

Pfeffer ,Salz ,Zucker ,Paprika, Chilipulver

Olivenöl

Petersilie frisch gehackt



Möhren schälen und grob raspeln

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

Kirschtomaten waschen und in zwei Hälften schneiden.



Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten und würzen

Zwiebel Knoblauch kurz mit anbraten.

Dann die Möhren zugeben und 5 min mit anbraten.

Alles mit den Gewürzen abschmecken.

Den Frischkäse unterrühren und zerlaufen lassen.



In der Zwischenzeit die Penne bissfest garen.

Die Nudeln mit den Tomaten und etwas Nudelwasser zu dem Möhren - Hack geben und noch 2 min köcheln lassen.

mit gehackter Petersilie bestreuen.



Samstag, 18. Januar 2014

Rahmkartoffeln mit gebratenem Wolfsbarsch








4 Personen

1 kg Kartoffeln
1 große Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
200 g Gewürzgurken ( Glas )
4 Wolfsbarsch Filets mit Haut
Butterschmalz
1 Becher Creme fraiche
Dill frisch
Salz und Pfeffer.
Mehl


Kartoffeln schälen und in Würfel  schneiden .Zwiebel abziehen und fein hacken.
Butterschmal zerlassen und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen.
Kartoffeln zugeben und kurz mit angehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen.Mit aufgelegtem Deckel ca. 15 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Gewürzgurken fein würfeln.

Fischfilets waschen und trocken tupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl abklopfen. und in einer beschichteten Pfanne  auf der Hautseite 4 min braten und nochmal eine Min auf der Fleischseite.
Das richtet sich aber nach der Dicke der Filets, meine waren nicht sehr dick.

Wenn die Kartoffeln weich sind, die Gewürzgurken , Creme fraiche, Dill  und 5 EL Gurkensud unterrühren.

Donnerstag, 16. Januar 2014

Gemüsespätzle mit Räucherforelle







Heute mal wieder etwas aus der Kategorie  Blitz Pasta


Für 4 Personen

500 g Spätzle frisch
2 kleine Lauchstangen
4 Karotten
200 g Erbsen frisch
4 Räucherforellen Filets
100 ml Weißwein
1 Becher Creme fraiche
1-2  El geriebener Meerrettich
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Butterschmalz

Karotten und Lauch putzen und in schmale Stifte schneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Karotten und den Lauch darin anschwitzen.
Wasser zum kochen bringen und die Spätzle darin 3-4 min erhitzen
Abgießen und zur Seite stellen.
Das angeschwitzte Gemüse  mit Wein ablöschen und die Erbsen zugeben.
Alles noch 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die  Creme fraiche mit dem Meerrettich verrühren und zum Gemüse geben.
Die Forellenfilets in Stücke teilen .
Die Spätzle  und Forellenfilets unter das Gemüse heben .

Feeerrdischhhhhh

Samstag, 11. Januar 2014

Kokos-Schoko- Pudding Küchlein

 








Habt Ihr von Weihnachten noch eine angebrochene Packung Kokosraspeln ?
Da hab ich eine sehr leckere  Resteverwertung für euch.
Obwohl ich dafür auch extra eine Packung anbrechen würde.

Dieser Nachtisch muss unbedingt lauwarm gegessen werden , da ist er noch  schön cremig
Da er bei uns noch nicht kalt geworden ist  , kann ich auch nicht sagen wie er kalt schmeckt.
Die Förmchen kann man gut schon einen Tag oder zwei vorherbacken und den Pudding am besten vor dem Hauptgang einfüllen. So hat er als Dessert die richtige Konsistenz.
Was ich mir auch vorstellen könnt ist , den Teig mit Haselnüssen oder Mandeln machen.
Denn im Grunde ist es ein Makronenteig.




Zutaten :

für 6 Förmchen  a  6 cm Durchmesser

1 Eiweiß
100 g Kokosraspel
1 EL  Puderzucker
1 El Zitronensaft

0,5 L Milch
1 PK Puddingpulver Schokolade
2 EL Zucker
100 g Zartbitterschokolade


Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft steifschlagen.
Kokosraspel unterheben.

Förmchen ausfetten und bei Keramik Förmchen zur Sicherheit ein Stück rundes Backpapier auf den Boden des Förmchens  legen.
Bei Silikon Förmchen reicht ausfetten.
Die Kokosmasse einfüllen und bis zum  Rand hochziehen
Bei ca. 170 Grad backen bis sie hellbraun sind ...ca. 20 min
Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit
Schkolade in der Milch schmelzen lassen.
Puddingpulver mit 3 Löffel Milch und dem Zucker glattrühren.
In die kochende Milch einrühren und 1 min weiterrühren.

Den heißen Pudding bis zum Rand in die Förmchen füllen und etwas erkalten lassen.
Schmeckt am besten wenn der Pudding noch gerade lauwarm ist.

 









Freitag, 10. Januar 2014

Schweinehunde Festspiele Pasta mit zweierlei Lachs






Na,  wie stehen bei euch die Festspiele der Schweinehunde?
Ist es schwer die guten Vorsätze zu beherzigen? Wer gewinnt öfter ?
Bisher hab ich mich ja gut gehalten aber heute hab ich meinen Schweinehund  mal gewinnen lassen.
 :-)
Und weil es so lecker war darf es am Kochrezepte Basar am Wochenende mitmachen


Zutaten für 4 Personen:

400 g Pasta hier Bandnudeln
300 g Lachs geräuchert
300 g Lachs frisch
1 Zwiebel
1 TL Mehl
100 ml Weißwein
1 Becher Creme fraiche
Milch
etwas Dill ( hab ich vergessen )
1 Limette
Pfeffer , Salz , Zitronenpfeffer 
Butterschmalz zum braten

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln.
Den geräuchterten Lachs in Streifen schneiden.

 Den Lachs mit Zitronenpfeffer würzen und etwas Limettensaft darüberträufeln.

Nun die Zwiebelwürfel anschwitzen und wenn sie goldgelb sind mit dem Mehl überstäuben.Mit Weißwein  und Creme fraiche ablöschen und gut verrühren .Etwas Milch und den geräucherten Lachs zufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.Mit Salz Pfeffer und etwas Dill würzen.
In der Zwischenzeit ,die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen  .
Den Lachs mit der blanken Seite in die Pfanne geben und 2-3 min sanft braten .
Danach auf die Hautseite legen und fertig garen bis er innen glasig ist .
Die Nudeln mit der Soße mischen und den gebratenen Lachs dazu reichen.




Donnerstag, 2. Januar 2014

Spaghetti in Thunfisch Limettensoße





Einfacher gehts nicht .
Spaghetti kochen und die Soße ist auch im Handumdrehen gerührt.
Und man kann sie auch vollkommen ohne Sahne genießen. 
Für diejenigen unter euch , die kalorienarm als guten Vorsatz fürs neue Jahr haben. 
Einfach die Sahne weglassen.
Habs probiert und hat mir fast noch besser geschmeckt .
Aber das Kind und der Beste aller Göttergatten, wollten Soße.





Zutaten
für  3 Portionen

300 g Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Limette Bio
6 EL Olivenöl
40 g Kapern
Salz
Pfeffer
Zucker
Chili gemahlen
2 Dosen Thunfisch à 185 g Einwaage im eigenen Saft
1 Becher Sahne und 1/2 Becher Creme fraiche

Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Die Limette waschen und in 2 Hälften schneiden  .  Die eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in kleine Stücke
Die Zwiebeln und Knoblauch im Öl hellbraun andünsten , mit Sahne ablöschen und die Creme fraiche einrühren. Den Zitronensaft dazu pressen, die Kapern zugeben. Den Thunfisch abtropfen, klein zupfen und dazu geben, zusammen kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker abschmecken. Die klein geschnittenen Limetten dazugeben.
Die Nudeln abgießen, heiß mit der Soße  auf Tellern anrichten .



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